【世界初せかいはつ】植物性培養しょくぶつせいばいようの「フォアグラ」発表はっぴょう　カシューナッツを麹こうじで発酵はっこう

　フードテック企業きぎょうの「ドクターフーズ」が開発かいはつした「植物性培養しょくぶつせいばいようフォアグラ」は、カシューナッツをこうじで発酵はっこうさせて作つくります。
　特定とくていの温度おんどで2回発酵かいはっこうさせることでナッツの味あじが消きえてフォアグラの味あじに近付ちかづくということです。
　フォアグラは真空しんくうパックや瓶詰びんづめで家庭用かていように販売はんばいされるほか、フォアグラバーガーは来月らいげつから都内とないのハンバーガー店てんで提供ていきょうされる予定よていです。
　人気食材にんきしょくざいのフォアグラを巡めぐっては動物福祉どうぶつふくしの観点かんてんから生産方法せいさんほうほうが問題視もんだいしされ、欧米おうべいを中心ちゅうしんに生産せいさんや販売はんばいの禁止きんしを求もとめる動うごきが広ひろがっていて、代替だいたいとなる植物由来しょくぶつゆらいのフォアグラに関心かんしんが高たかまりそうです。

ソース：NHK ニュース