ムシ

ムシは、樺太アイヌの伝統的な料理で、ツルコケモモなどのベリー類を鮭の皮から抽出したゼラチンで固めた一種の煮こごり、あるいはゼリーである。同様の料理は樺太中部の先住民・ニブフや沿海州のナナイの間にも伝えられ、こちらはモシの名で呼ばれる。 以下は、樺太アイヌによる作り方である。 鮭1匹分の皮を用意し、鱗を丁寧に取り除いたのち細かく刻む。