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活き締め (いきじめ いきしめ) — drenar la sangre de un pez vivo (por encima de las branquias y en la base de la cola) para mantenerlo fresco
活き締め
いきじめ 
い き じ め
Noun (common) (futsuumeishi) 
Drenar la sangre de un pez vivo (por encima de las branquias y en la base de la cola) para mantenerlo fresco
- Pescado en ayunas durante varios días para preservar el sabor y la calidad (y reducir la mortalidad durante el transporte)
Matar peces en una pecera (inmediatamente antes de cocinar), peces muertos en una pecera
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活き締め se utiliza en la práctica
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