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熱しとろみを付けそれをかけた料理の総称。また、特に調味しただし汁に水溶きの葛粉や片栗粉を用いてとろみを付けたうどんやそばのこと。 葛餡(くずあん)は葛溜(くずだまり)とも呼ばれる。蒸した料理あるいは茹でた料理の上からかけたり、あるいは、下に敷いて用いられることもある(敷餡という)。
❶物をほかの物に取り付ける。
険しいがけ沿いに木や藤づるなどで棚のように設けた道。 桟道。
餡掛(アンカ)けに同じ。