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『スロー・イズ・ビューティフル 遅さとしての文化』(平凡社 2001.9 のちライブラリー) 『スローライフ100のキーワード』(弘文堂 2003.7) 『ピースローソク 辻信一対話集』(ナマケモノブックス 1)(ゆっくり堂 2003.5) 『スロー快楽主義宣言! 愉しさ美しさ安らぎが世界を変える』(集英社 2004
らの喜びが爆発したという[リンク切れ]。この選挙の盛り上がりを、共産党奈良県委員長であった渡辺徳弘は野の仏が立ったと述べている。医師としての献身的な活動と人柄の良さから多くの人から支持を集めた[リンク切れ]。スローガンは「いのち第一、辻第一」、党国会議員団の健康も気遣
『会席料理の一年』女子栄養大学出版部 1972 『辻留・料理心得帳』婦人画報社 1972 のち中公文庫、改版 『名品茶懐石』婦人画報社 1973 『椀盛 懐石伝書』婦人画報社 1973 『大福帳』三月書房 1974 『包丁余話』日本経済新聞社 1974 のち中公文庫 『煮合わせと香のもの 辻留・伝承料理』婦人画報社
1985年、院内会派社会党・護憲共同に参加、1986年第38回衆議院議員総選挙では社会党推薦で再選し、同年12月復党。 1993年、社会党シャドーキャビネットの農林水産委員長に就任(前任は村沢牧)。 社民党から旧民主党の結党を経て民主党の結成に参加。翌年9月の民主党代表選挙では横路孝弘の推薦人となる。