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吟醸酒 ぎんじょうしゅ
type de saké brassé par fermentation à basse température à partir de riz blanc moulu à 60%
大吟醸 だいぎんじょう
saké de qualité supérieure brassé à partir de grains de riz broyés à 50 % de leur poids ou moins
純米吟醸酒 じゅんまいぎんじょうしゅ
saké ginjo sans alcool ajouté
醸造 じょうぞう
Brassage, fabrication par le brassage.
醸造家 じょうぞうか
brasseur