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活き締め (いきじめ いきしめ) — drainer le sang d'un poisson vivant (au-dessus des branchies et à la base de la queue) pour le garder frais
活き締め
いきじめ 
い き じ め
Noun (common) (futsuumeishi) 
Drainer le sang d'un poisson vivant (au-dessus des branchies et à la base de la queue) pour le garder frais
- Faire jeûner le poisson pendant plusieurs jours pour préserver la saveur et la qualité (et réduire la mortalité pendant le transport)
Tuer du poisson dans un aquarium (immédiatement avant la cuisson), poisson tué dans un aquarium
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活き締め est utilisé dans la pratique
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