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麹 (こうじ かむだち) — Levure, drêche, ferment, levain.
麹
こうじ 
こ う じ
名 nom 
Levure, drêche, ferment, levain.
名 nom Produit obtenu par le changement en suc, sous l'influence du nioyashî (P) , de l'amidon de riz fin cuit dans l'eau pour servir à la fabrication du sake (M)...bana (― W...kabi(― fût Bactérie qui produit la fermentation.
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