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अधिसूचना
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〔水の緒の意〕
千花(ちはな)は、永田基男が1946年(昭和21年)に創業した京都府の板前割烹の店。ミシュランガイド京都・大阪2010 - 2017で8年連続で三ツ星を獲得。 創業者は永田基男(1923年生まれ)。2006年、82歳で生涯を閉じた。 長男の雄義は、大学卒業後に父の下で下働きから始めた。
澪留(みおどめ)は澪止め(みおどめ)とも呼び、干潟では潮汐で海水が集中して流れて作られた澪を堤防等により遮断すること、また、破堤の切所にできた澪を修復すること。 澪に関係なく干拓などで単純に海水を締切るのは、潮止め(しおどめ)と呼ぶ。 澪留や澪止めの名称は、『澪留、澪
〔澪の串の意。 後世「みおづくし」とも〕