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哺乳類の乳(チチ)の中に含まれる二糖類。 化学式 C12H22O11 牛乳から脂肪とカゼインを除いた透明な液を濃縮し, 冷却・結晶させて得る。 加水分解によりガラクトースとブドウ糖とを生じ, 乳酸菌により乳酸発酵を起こす。 小児栄養剤とする。 ラクトース。
無糖練乳(むとうれんにゅう、英語: evaporated milk)とは、牛乳を濃縮した乳製品であり、粘状の液体。英語のエヴァポレイテッド・ミルクを略してエバミルクとも呼ばれる。本来の表記は加熱精製したという意味の煉乳であるが、現在は常用漢字による表記の関係上、新聞等では「練乳」、法令では「れん
英語のcondensed milk(直訳的には凝縮された牛乳)は濃縮乳全般を指す概念である。日本では「コンデンスミルク」が加糖全脂練乳の通称として用いられており、砂糖を加えないで精製した無糖練乳(エバミルク、英: evaporated milk に由来)とは区別されている。 英語のcondensedは /kəndénst/
ヒト母乳オリゴ糖(ヒトぼにゅうオリゴとう)またはヒトミルクオリゴ糖(英: Human milk oligosaccharides、略称: HMO、ヒトミルクグリカンとも)は、オリゴ糖のグループに属する糖分子で、ヒトの母乳にのみ高濃度で含まれている。 ヒト母乳オリゴ糖は、乳糖および脂肪に次いでヒトの乳