時雨蛤

時雨蛤（しぐれはまぐり）は、むき身にした蛤の佃煮の一種。蛤の時雨煮。志ぐれ蛤と表記されることもある。三重県桑名市の名産とされる。 時雨蛤はボイルした蛤のむき身を、生引溜（きびきたまり）を沸騰させたハソリ（大鍋）に入れ、浮かし煮と呼ばれる独特な方法で煮て作られる。その際、風味付けに刻んだ生姜を加える。