生利節

生利節（生り節、なまりぶし）とは、生のカツオを解体し、蒸す、茹でるなどの処理を施した一次加工食品。特に関西では生節（なまぶし）ともいう。原料としてカツオ以外にマグロやサバを使うこともある。初鰹と同じく夏の季語でもある。 途中までの加工工程は鰹節とほぼ同じであり、原料魚の頭、内臓、背びれを落として三枚