小麦粉

た。メリケンはアメリカン（American）のことで、英語発音がそう聞こえるためである。この名残で、関西などでは今もこう呼称することが多い。 明治の頃、国内生産のものは褐色で粉粒が粗くパン作りには向かなかった（当時の精製技術（水車製粉）では真っ白にはならなかった）。そこで、アメリカから白く精製されたものを輸入していた。