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1963年(昭和38年) : 大山国立公園に蒜山地域と島根県の隠岐・島根半島、三瓶山が編入され、大山隠岐国立公園となる。 2015年(平成27年) : 9月より国立公園 蒜山の愛称を用いるようになる。 大山に劣らず登山客が多い山で、三座を結ぶ縦走路など豊富なコースがある。
また道中には、かつての赤谷鉱山開発の名残であるレールやトロッコ等の遺構を見かけることもできる。コースタイムは登り約5時間。 加治川治水ダム--倉見平--岩岳--烏帽子岩--山伏峰--蒜場山山頂 俎倉山 - 同じく新発田市・阿賀町の境にある山で、西側に位置する。 蒜場山概要 - 新発田市 蒜場山・蒜場山登山口 - 新潟県観光協会
ノビル・ニンニク・ネギなどの古名。
ユリ科の多年草。 原産地は不明。 世界各地で古くから栽培。 鱗茎は大きく, 数個の小鱗茎に分かれる。 高さ約60センチメートル。 葉は広線形。 夏, 茎頂に白紫色の花を散形につける。 全体に特異な臭気がある。 鱗茎を食用とし, 肉や魚のくさみを消し香味を添えるのに用い, また, 強壮薬とする。 ガーリック。 ﹝季﹞春。 《~を噛みつゝ粥の熱き吸ふ/長谷川素逝》