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活き締め (いきじめ いきしめ) — drenando o sangue de um peixe vivo (de cima das brânquias e na base da cauda) para mantê-lo fresco
活き締め
いきじめ 
い き じ め
Noun (common) (futsuumeishi) 
Drenando o sangue de um peixe vivo (de cima das brânquias e na base da cauda) para mantê-lo fresco
- Peixe em jejum por vários dias para preservar o sabor e a qualidade (e reduzir a mortalidade durante o transporte)
Matar peixes em um tanque de peixes (imediatamente antes de cozinhar), peixes mortos em um tanque de peixes
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活き締め é usado na prática
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