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〔古くはかへるてとも。 葉の形が蛙の手に似ているので〕
〔カエデ(楓)とは別種〕
〔かえるで(蛙手)の転〕
炭水化物のうち, 水に溶けて甘味を示すものの総称。 単糖類(果糖・ブドウ糖)および大部分の少糖類(ショ糖・麦芽糖)がこれに含まれる。 広義には糖類をさすことも, また単糖類と同義に用いることもある。