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素麺

そうめん

〔

さくめん（索麺）

の転〕

乾麺の一。小麦粉に塩水を加えて捏(コ)ねた生地に油をつけて糸のように細く伸ばして切った麺。茹(ユ)でて用いる。

冷や～

～流し

Японский словарь

Слова, связанные с 素麺

大門素麺

一般的な棒状ではなく、細く長い麺をまるまげ状に丸めてある全国的にも珍しい手延べそうめんで、その形状から島田素麺や「丸まげ素麺」という言い方もされ、食通の間では高い知名度を誇っている。半乾の長いまま丸めて和紙で包むことから「丸まげ素麺」とも呼ばれる。茹でる前に、丸髷

鶏卵素麺

^ 朝日新聞 2004年7月25日付朝刊、西特集面、P.36 ^ ちなみに、"hilado"は"hilar"(糸を紡ぐ)の過去分詞形であり、日本の平戸とは無関係である。 ^ Thompson, David . Thai Food. Berkeley, CA: Ten Speed

半田素麺

“全国麺類特集：徳島・半田地区手延べ麺動向＝地元で根強い人気だが大手への集約進む”. 日本食糧新聞（日本食糧新聞社）.（2013年6月22日） ^ 東京フード記さわやか夏の涼味シコシコ半田そうめん『読売新聞』、1985年6月18日、21面。 ^ 「名品探訪半田そうめん徳島県つるぎ町少し太めでコシ強く」『日本経済新聞』、2009年9月14日、26面。

五色素麺

五色素麺（ごしきぞうめん、ごしきそうめん）とは、愛媛県松山市に伝わる郷土料理の1つである。『伊予節』にも伊予の松山名物名所の1つとして「おとに名高き五色ぞうめん」とうたわれている。元禄年間に刊行された『諸國名物鑑』への記載もあり、古くから名物として知られていた。考案したとされるのは、松山の長門屋である。

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