燕窩

えんか

中国南方の海岸にすむアナツバメが， 唾液(ダエキ)でかためて作る巣。 海藻や羽毛がまざる。 中国料理の高級材料の一。 湯でほぐすと銀糸のようになって舌ざわりがよく， 滋養に富み， 珍重される。 燕窩菜(エンカサイ)。 燕巣(エンズ)（(エンソウ)）。 つばめのす。