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甘味料

ズルチン - 使用禁止。チクロ（サイクラミン酸） - 日本やアメリカを含む多数の国で使用禁止（中国やEU諸国など使用が許されている国もある）。酢酸鉛(II) - 使用禁止。歴史的に砂糖の代替物として用いられていた。鉛中毒の原因物質の一つ。第二次世界大戦後にズルチン・ペリラルチン

Từ điển Nhật - Nhật

Các từ liên quan tới 甘味料

甘味

甘さの程度。甘い味。甘さ。

甘味

あまい味。また，あまみが主の食品。あまみ。

甘味度

基本的に人の味覚を元に測定する。このため、定量的な値ではない。一定質量濃度のショ糖溶液と他の甘味料溶液を比較し、同等の甘さを感じる濃度から求める手法や、溶液の甘みを知覚できる閾値における濃度を比較することで求める手法などがある。甘味度はこれらの測定方法の違いによっても値が変化する。

酸味料

酸味料（さんみりょう）は、酸味を与える食品添加物の総称である。消費者庁が食品表示基準についてで2020年6月現在、「酸味料」と呼んでいる食品添加物は25種類。酢酸:18,6（同じ物質が主成分の調味料：酢）酢酸ナトリウム:18 クエン酸:18（同じ物質が主成分の調味料：ポン酢）コハク酸:18

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