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骨汁

骨汁（ほねじる）は、沖縄県の一部の大衆食堂、沖縄そば店にみられる料理。沖縄県の食堂では、沖縄そばのスープを作るために毎日大量の豚ガラを使用する。骨汁とはその出し殻を再利用して汁物に仕立てた料理である。沖縄そばの

ダシ骨

にはさまざまな部位が使用されるが、首（頚椎）の部分などのすき間に残る肉は意外に多い。とは

Từ điển Nhật - Nhật

Các từ liên quan tới 骨汁

汁

しる。水け。

汁

物の内部にある液体。物からしみ出た液，または，しぼり取った液にもいう。

イラブー汁

イラブー汁（イラブーじる）は、琉球王国の宮廷料理の流れを汲む、沖縄の伝統料理。イラブーとは、エラブウミヘビのこと（実際には同じエラブウミヘビ属であるヒロオウミヘビやアオマダラウミヘビもイラブーとして販売されている）であり、伝統的に神事に携わるノロにのみ、産卵のために上陸したものを採捕する漁業権が許されてきた歴史を有する。

ゴッコ汁

の倍程度の値段で取引されることが普通である。家庭によっては、味噌味に仕立てたり、ジャガイモやワカメを加えることもある。ゴッコ（カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ）は、一見フグのような膨らんだ魚で体長は20cm〜30cmほど。身は白身で淡白な肉で表面に厚いゼラチン層がある。海の底に住む腹部に吸盤をもっている。

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