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専門は家政学。特に、調理科学や食品物性学といった分野の研究に従事。具体的には、饂飩をはじめとする澱粉を混合した食品に着目、その物性や咀嚼性、嗜好性の関連について研究した。また、アルファ化米に着目、その米粉の酵素分解性について研究した。さらに、揚げ物に着目、酸化チタンの板を用いて調理した際の
978-4584186367 女ひとりで親を看取る(2008年1月、ブックマン社)ISBN 978-4893086785 平塚文子BACON,HAM AND SCRAMBLED EGGS(『あぶない刑事』挿入曲) 久野かおり「Time Is Up」(『たけしのここだけの話』エンディングテーマ曲) 杉山清貴「what
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