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揚げ物の「山賊焼」は、鶏もも肉を、すり下ろしたニンニクやタマネギを効かせた醤油タレに漬け込み、片栗粉をまぶして油で揚げる。端的には「鶏もも肉の唐揚げの大きいもの」で、山賊揚げとも呼ばれる。ただし、もも肉だけでなく比較的安価な胸肉など他の部位が使われる場合もある。「山賊“焼き”」と称するが、実際に焼いた（あぶりやきに
木賊山（とくさやま）は祇園祭先祭の山の一つ。下京区仏光寺西洞院西入ル木賊山町に位置する。 生き別れになった親子の再会の物語である謡曲『木賊』に取材しており、拐われた子供を思い木賊を刈る父親の様子を模した人形を御神体として祀る。 なお木賊（砥草）は古くから研磨材として用いられた草で、秋を象徴するものと
(1)人に危害を加えたり， 物を奪い取ったりする者。
2021年7月21日閲覧。 ^ “「山賊焼」をパラダイスっぽく豪快に食らいつける「いろり山賊」はお祭り気分で行くお店”. GIGAZINE (2013年10月9日). 2021年7月22日閲覧。 ^ “いろり山賊、山口の名物レストランはお祭り装飾で年中煌びやか！”. 時遊zine (2017年5月6日). 2021年7月22日閲覧。
(1)船を操って海上に横行し， 商船や沿岸集落を襲って略奪を働く盗賊。
賊軍の大将。
国家に害を与える人。
能の一。 四番目物。 世阿弥作か。 木賊刈りの老翁が， 行方知れずの子供松若を思って狂乱の月日を送るが， ある日， 旅僧に伴われた松若と巡り会う。
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