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煮「に」「しゃ」

Ébullition.

煮方にかた

Façon de cuire.

下煮したに

ébullition préliminaire (d'ingrédients difficiles à cuire), cuisson à l'avance

水煮みずに

Cuisson de conserves en boîtes dans une chaudière pleine d’eau dont on élève graduellement la température.

姿煮すがたに

fruits de mer cuits de manière à conserver leur forme originale

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