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麹黴 (こうじかび) — mofo koji (Aspergillus oryzae)
麹黴
mofo koji (Aspergillus oryzae)
紅麹黴 べにこうじかび
Monascus purpureus (espécie de mofo), ang-khak
麹 「こうじ」「かむだち」
mofo cultivado em arroz, cevada, feijão, etc. como entrada para fazer saquê, missô, molho de soja, etc. (mofo), arroz maltado, malte
麹室 こうじむろ
espaço para produzir ku014dji
米麹 こめこうじ
arroz-malte, arroz maltado
塩麹 しおこうじ
condimento tradicional japonês feito pela fermentação do molde kouji com sal e água