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八海醸造 『八海山』) 木曽健太郎(新潟県 朝日酒造 『久保田』『朝日山』) 鳥島諠一(愛知県 東春酒造『東龍』) 古川原行雄(新潟県 石本酒造 『越乃寒梅』) 日本酒 日本酒の歴史 杜氏 新潟清酒学校 [脚注の使い方] ^ 高浜春男『杜氏 千年の知恵』(初版)祥伝社、2003年2月25日。ISBN 4-396-61179-X。
酒を作る職人。 また, その長。 とじ。 さかとうじ。
⇒ とうじ(杜氏)
丹後(たんご) 丹後国(たんごのくに) - 令制国のうちの1つ。現在の京都府北部にあたる。 丹後地方 - 京都府北部地域のうち、旧丹波国の福知山市、綾部市を除いた地域。また、両市と舞鶴市は一般的に中丹地方に該当する。 丹後町 - 京都府竹野郡丹後町(たんごちょう)。2004年に合併により廃止、現在は京丹後市の一部。