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しは「梅干を糖類、食酢、梅酢、香辛料等またはこれらに削りぶし等を加えたものに漬込んだもの、または調味梅漬を干したもの」と定義されている。 以上の定義には梅漬けや調味梅漬けが含まれているが、梅漬けとは「農産物塩漬け類のうち、梅の果実を漬けたもの又はこれを梅酢若しくは梅酢に塩水を加えたものに漬けたもの（
中国南方系移民の多いアメリカ合衆国、特にハワイ州では「クラック・シード」（crack seed）と呼ばれ非常にポピュラーな食材である。これ（広東語：旅行梅＝リヒンムイ、普通話：話梅＝ファメイ）を粉にした「リーヒンパウダー」（Li hing powder）は様々な生のフルーツや野菜やお菓子にふりかけて食される。
(1)干支(エト)に用いる語。
〔上代語〕
〔動詞「ふ（干）」， または「ひる（干）」の連用形から〕
姓氏の一。
「うめ（梅）」に同じ。 ﹝季﹞春。 《～一輪一りんほどのあたゝかさ/嵐雪》「あやしき家の見所もなき～の木などには/枕草子 41」
〔「梅」の字音「メ」に基づいてできた語〕
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