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「うなぎどんぶり(鰻丼)」の略。
丼物の一。 飯の上に鰻のかば焼きをのせてたれをかけたもの。 うなどん。
ウナギの稚魚。
周囲を高低差数10から200 mの崖で囲まれた鍋底状の地形になっており、流入する大きな川も流出する川もない。池畔に鰻温泉があり、高温の水蒸気が噴出する場所もある。この蒸気を利用した「スメ」と呼ばれる蒸し器が炊事に利用されている。 1912年頃からウナギの養殖が行われていたが、水質悪化や後継者不足などの
ウナギの蒲(カバ)焼きを芯にして巻いた卵焼き。
幸い以前屋敷に出入りしていた板前職人「神田川の金」を雇うことになるが、この金さん、腕は抜群なのだが酒癖が悪いのが玉に疵、それでも「世話になった旦那のためですから」と懸命に働く。おかげで大繁盛である。だが開業日の夜。「今晩くらいはいいだろう。飲みなさい」と勧めたのが裏目に出、金は酔っ払って暴れだす。 翌朝に
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