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さらに庄蔵はサツマイモの加工に試行錯誤を重ねた結果、1824年（旧暦文政7年）、サツマイモを煮てから包丁で薄く切り、それを干して乾燥させる加工法を考案した。この手法は「煮切り干し法」と呼ばれており、こうして生み出された乾物が切り干し芋の原型となった。サツマイモを煮切り干し法で加工すると、保存性が向上するとともに甘みも増大することから、切り干し芋は好評を博した。