Tìm hiểu về mì Udon - nét văn hoá ẩm thực độc đáo từ Nhật Bản

Mì Udon bắt nguồn từ đâu?

Udon là mì ống Nhật Bản, sợi mì dày được làm bằng bột mì. Chúng dày hơn mì soba , màu trắng và được ướp gia vị. Udon được phổ biến rộng rãi tại các nhà hàng trên khắp đất nước Nhật Bản.

Bạn có biết trong lịch sử ai là người đầu tiên du nhập mì Udon đến với Nhật Bản? Người đó chính là Kukai – một tu sĩ Phật Giáo, đã đi ngao du khắp Trung Quốc ở đầu thế kỷ thứ 9 sau công nguyên để học tập và nghiên cứu. Sau khi trở về Nhật, ông đã làm phổ biến loại mì này ra khắp tỉnh Sanuki và nó cũng được xem là nơi đầu tiên ở Nhật được Kukai giới thiệu về mì Udon.

Mặc dù vẫn dùng cơm làm thành phần chính trong các bữa ăn hàng ngày như ở Việt Nam chúng ta, nhưng người Nhật lại rất chuộng ăn mì. Nói về mì thì ở Nhật có rất nhiều loại, một trong những loại phổ biến nhất vẫn là mì Udon.

Một số loại mì Udon

Mì Udon dai, mềm, với kết cấu trơn tuột, kết hợp với trứng trần sẽ tạo thành một bữa ăn nhanh đầy đủ dinh dưỡng cho mọi người. Hiện nay, bạn có thể chế biến mì Udon bằng cách sử dụng các nguyên liệu theo mùa hoặc theo khẩu vị của chính bạn.

Kake Udon

Kake Udon là một món ăn Udon cơ bản, được phục vụ trong một món canh nóng gồm mì. Nó không có lớp phủ và thường được trang trí với hành chỉ màu xanh lá cây. Kake Udon còn được gọi là Su Udon ở khu vực Osaka.

Nước dùng của Kake-Udon là một loại nước súp thường được nấu từ nước tương (xì dầu), mirin (một loại gia vị của Nhật, giống như một loại rượu ngọt dùng để nấu ăn) và nước dashi (một loại nước dùng được nấu từ nguyên liệu đặc trưng như khô cá bào, tảo bẹ).

Curry Udon

Curry Udon là mì udon phục vụ trong một bát cà ri Nhật Bản. Là một món ăn phổ biến để ăn vào mùa đông vì nó là rất nóng. Khi ăn mì này bạn có thể ăn lộn xôn, một số nhà hàng cung cấp khăn ăn dùng một lần. Vì khi chúng ta ăn mì mà không được sử dụng khăn thì phải thật sự cẩn thận, nó có thể bắn lên quần áo bạn bất kì lúc nào.

Zaru Udon (lạnh) 

Mì Zaru Udon được ướp lạnh và được bày trên một tấm thảm tre. Chúng được dùng kèm theo nước chấm và được nhúng vào nước chấm trước khi ăn. Nó rất giống với Zaru Soba, chỉ có sự khác biệt duy nhất đó chính là loại mì mà thôi.

Kitsume Udon

Kitsume Udon là món Udon dùng súp nóng phổ biến nhất trên đường bố Nhật Bản. Bạn có thể tưởng tượng Kitsume Udon là tô mì dùng chung với súp nóng, thêm ít hành lá màu xanh và vài lát đậu phụ chiên vàng ở trên.

Tùy theo loại mì udon nóng hay lạnh mà cách ăn của bạn sẽ hơi khác một chút. Nếu bạn gọi mì udon lạnh, hãy gắp vài cọng mì và chấm vào bát nước dùng trước khi ăn. Đừng đổ hết tất cả nước dùng vào bát mì nhé!

Nếu bạn gọi mì udon dùng kèm nước dùng nóng, hãy gắp mì như bình thường và hút cọng mì tạo tiếng “xụp xụp” để cọng mì bớt nóng bỏng miệng. Tuy rằng điều này được coi là “vô duyên” ở Việt Nam nhưng đây là một điều rất bình thường ở Nhật Bản.

Nguồn: TỔNG HỢP